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麻油凉拌凤爪的做法

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麻油凉拌凤爪

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很香很好吃，鸡爪很爽脆，Q弹，夏天吃绝绝子，吃辣的可以加入辣椒油。

食材清单加入采购清单

新鲜鸡爪 1.5斤

、

【泡鸡爪水】

、

沙姜粉 20克

、

盐焗鸡粉 20克

、

沙姜（新鲜） 70克

、

【拌汁】

、

金龙鱼纯芝麻油 2勺

、

玉米油 1勺

、

盐焗鸡粉半勺

、

沙姜粉半勺

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
先煮泡鸡爪的水。沙姜洗干净，拍烂。加入沙姜粉20克，盐焗鸡粉20克，盐20克，白砂糖10克，冷水3斤，混合均匀，再放去煮开，关火，用风扇吹凉。
步骤2/3 点击查看大图
鸡爪不要买有淤血的。砍去指甲，不砍，用水泡去一下血水，洗干净，准备一盆冰水备用。鸡爪整只冷水下锅，没过鸡爪，放姜片，料酒，中小火慢慢煮至水微开，中火煮鸡爪才不会破皮，撇去浮沫，保持微开5分钟，关火，盖上盖子焖5分钟。把鸡爪捞进去冰水里面，泡十分钟，把表面的油脂搓洗干净。砍成两段。放进放凉的沙姜水里泡4小时，或者过夜。
最后一步点击查看大图
调拌鸡爪的汁，花生油1勺，芝麻油2勺，盐焗鸡粉半勺，沙姜粉半勺，混合均匀。（觉得不够味道就按这个量叠加）吃的时候，把鸡爪捞出，把拌汁混合进去，喜欢吃辣的，可以加上红油。撒上熟白芝麻即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-03

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