木糖醇无水蛋糕
在网上买的零卡木糖醇，主要成分是赤藓糖醇和甜菊糖苷，没有热量，用来做无水蛋糕，吃着好吃又没有热量负担。
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步骤1/6
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在无油无水的盆里打3个中等大小的鸡蛋，挤入几滴柠檬汁（没有柠檬也可放几滴白醋，或者什么都不放）。
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步骤2/6
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用电动打蛋器高速打发全蛋液，直到提起打蛋器时蛋液粘稠有尖角，且不易掉落，堆积的纹理不容易消失。（隔着温水打全蛋液，蛋液能较容易打发。）
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步骤3/6
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蛋液中放入100克低筋面粉（我没有筛子，所以没有晒面粉），用刮刀搅拌，注意⚠️搅拌时上下翻动，或画Z型翻动，不能转圈翻，会消泡。
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步骤4/6
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加入面粉翻动后的面液中加入30克玉米油，翻动均匀。此步翻动手法同上一步一样。
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步骤5/6
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将翻动均匀的面液倒入蛋糕模具中，上面装饰自己喜欢吃的坚果。
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最后一步
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烤箱提前预热，170℃，上下火，烤20分钟左右就可以了。根据自己家烤箱的情况掌握时间，不要烤糊。
3个鸡蛋做的面液正好可以装9个格子。零卡糖甜度比绵白糖低，所以我放零卡糖放的多，个人觉得用绵白糖可以放60-70克甜度就够了。做蛋糕翻动手法很关键，只要没翻消泡，做的蛋糕都能成功。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-04-03
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