脆皮虾

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10~30分钟 | 切墩(初级)

大虾 15只

、

盐 3克

、

白胡椒粉 1勺

、

味精半小勺

、

葱姜水少量

、

脆炸粉 80克

、

番茄沙司适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1.大虾自然解冻。2.剪去虾头。3.冲洗干净。4.控水后放入盆中。
步骤2/11 点击查看大图
1.用剪刀剪开腹部虾壳。2.将虾皮剥开尾部连着。3.虾肉背部开刀取出虾线。4.依次放在厨房纸上。
步骤3/11 点击查看大图
1.切点葱丝姜丝。2.加入精盐。3.加入白胡椒粉。4.加入半小勺味精。
步骤4/11 点击查看大图
1.先用手用力抓出葱姜汁，再加入少量清水，继续抓几下。2.将料汁加入大虾中。3.用手轻轻翻几下，腌制15分钟。4.准备好脆炸粉。没有可以用玉米淀粉。
步骤5/11 点击查看大图
1.将脆炸粉倒入碗中，少量加入清水。2.用勺子搅拌均匀.没有颗粒状.比酸奶状稍微稀一点。3.加入少量色拉油，继续搅拌均匀。4.起锅烧油。
步骤6/11 点击查看大图
1.用厨房纸吸干表面水分。2.蘸上脆皮糊。3.油温五成热，下入大虾。4.依次下入7至8个就行，先不要动定型20秒。15只大虾可以先分成两次炸制。
步骤7/11 点击查看大图
1.炸30秒后翻面，继续炸制30秒。依次捞出控油。2.油温继续升高，升至六成热。3.将全部大虾再次倒入油中进行复炸10秒。4.全部捞出控油。
步骤8/11 点击查看大图
依次码盘，上桌开吃，美食完成。（可以蘸番茄沙司、辣味料、孜然料等）。
步骤9/11 点击查看大图
喜欢蘸什么料按照自己口味来。
步骤10/11 点击查看大图
番茄沙司酸甜可口解腻。
最后一步点击查看大图
孜然料香味十足，太美味了。