江南家常菜～黄花菜炒肉丝升级版
黄花菜炒肉丝是一道典型的江南家常菜，这道黄花菜炒肉丝在原基础上就加了川香汁，不仅美味可口，还能为身体提供丰富的营养，是一道兼具美味与健康的家常菜。 这道菜既有黄花菜的爽脆，又有肉丝的鲜嫩，麻辣川椒汁的加入让整道菜鲜香四溢，微辣而不燥，非常下饭。 参与活动: #做川菜，用豪吉 —— 1城1菜尝春鲜#
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步骤1/7
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准备好全部食材并处理干净。
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步骤2/7
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干黄花菜，需提前用温水浸泡30分钟至完全泡发，泡发后沥干水分，剪去根部硬结部分，备用。生姜切成细丝，香葱切成小段，备用。将猪里脊肉切成均匀的细丝，放入碗中； 加入1汤匙料酒、少许胡椒粉、3克淀粉，搅拌均匀，使肉丝充分吸收调料。腌制10分钟，让肉丝更加嫩滑入味。
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步骤3/7
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在一个小碗中，加入1汤匙生抽、1小勺白糖、1小勺豪吉麻辣川香汁，搅拌均匀，使调料充分融合。全部处理完毕。
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步骤4/7
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锅中加入适量食用油，油温升至五成热，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，盛出备用。锅中留底油，放入姜丝，小火煸炒出香味。加入泡发好的黄花菜，转中火，快速翻炒1-2分钟，使黄花菜受热均匀。倒入调好的麻辣川椒汁调味料，快速翻炒，加入少许开水，让肉丝和黄花菜充分吸收麻辣川椒汁的味道。
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步骤5/7
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将炒好的肉丝重新倒回锅中。
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步骤6/7
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加入适量鸡精与黄花菜一起翻炒均匀。 最后撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。
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最后一步
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肉丝嫩滑，黄花菜爽脆，麻辣鲜香，回味无穷。麻辣川香汁的加入，为这道江南家常菜增添了独特的川味，使整道菜肴的味道更加丰富，层次分明。
肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉丝更加嫩滑，但淀粉不宜过多，否则会影响口感。
炒制过程中，火候要适中，避免黄花菜和肉丝炒老。
如果不喜欢太辣，可以适当减少麻辣川香汁的用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-04-05
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