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抹茶巴斯克的做法

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抹茶巴斯克

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抹茶巴斯克，口感细腻绵密，入口即化。抹茶的味道非常浓郁，很好吃哦！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

奶油奶酪 350g

、

细砂糖 110g

、

玉米淀粉 10g

、

抹茶粉 20g

、

70℃热水 50g

、

淡奶油 170g

、

鸡蛋 3个

、

蛋黄 2个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
350g奶油奶酪提前软化，搅拌顺滑。室温、微波炉或隔热水软化都可以。
步骤2/14 点击查看大图
110g细砂糖➕10g玉米淀粉，混合均匀。不喜甜可以减10g糖。
步骤3/14 点击查看大图
将3个全蛋➕2个蛋黄打散，鸡蛋要用常温的。
步骤4/14 点击查看大图
将蛋液分次加入到奶酪糊中，搅拌均匀。
步骤5/14 点击查看大图
50g热水➕20g的抹茶粉混合均匀成膏状。我家抹茶粉不够了，只有11g，混合后是水状的。如果没有温度计不知道70度是多热的话，可以用25g开水➕25g凉水混合在一起，差不多就是70度了。
步骤6/14 点击查看大图
抹茶糊➕170g淡奶油混合均匀。
步骤7/14 点击查看大图
将抹茶奶油加入奶酪糊中搅拌均匀。
步骤8/14 点击查看大图
6寸模具里面垫上油纸。
步骤9/14 点击查看大图
将抹茶奶酪糊过筛。
步骤10/14 点击查看大图
过筛以后会更细腻。
步骤11/14 点击查看大图
放入预热好的烤箱最下层，210度烤30分钟左右。中途观察上色情况可以加盖锡纸。
步骤12/14 点击查看大图
冷却后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上。
步骤13/14 点击查看大图
成品图~
最后一步点击查看大图
我烤了28分钟，中间的流心还是比较多的。喜欢流心少一点的可以把烘烤时间延长3~5分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-06 · 湖北省

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