小卤肉榆钱手擀面
嘿嘿,还是早市买了五花肉,不是还买了榆钱了嘛,突发奇想做个榆钱手擀面,把春天吃到嘴巴里。
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步骤1/5
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和面,不能放太多水,要是硬硬的面团,因为榆钱后面还会出水,我的面是当时揉的软硬合适,后面一出水,醒面后面就软了。
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步骤2/5
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炒糖色多肉,葱姜八角桂皮爆香,蚝油生抽老抽冰糖调味,放热水,炖50分钟,这样软烂。
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步骤3/5
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醒好面。多放点薄面,擀面条
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步骤4/5
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看看我还配了炸小海虾,白胡椒粉,盐,生粉,面粉,泡打粉一丢丢。味道特别好。
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最后一步
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水开放面条,因为薄,水开就可以捞了,滑溜溜的,放点香椿码,特别好吃。
当季吃食当季吃,面里因为放了榆钱,一煮容易碎,其实爱吃刀削面的,可以把面团揉硬硬的,做剪面会更有嚼劲,更好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-04-06 · 北京市
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