红烧排骨
忘记什么时候学会做的这道菜,会了以后发现很简单,只要按照我的方法基本味道都不会差,我不喜欢太复杂的方法做菜,基本我做的菜都是简单快手。
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步骤1/16
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准备食材:排骨、姜、大葱
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步骤2/16
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排骨凉水下锅进行焯水,去除血沫后捞出。
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步骤3/16
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用温水冲洗干净备用
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步骤4/16
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锅里放入少量水和冰糖,小火慢慢熬煮至糖水起泡。
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步骤5/16
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此时可以加入少许食用油,继续搅拌,直到糖色变成漂亮的枣红色。
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步骤6/16
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将焯过水的排骨倒入炒好糖色的锅中。
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步骤7/16
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快速翻炒,使排骨均匀裹上糖色。
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步骤8/16
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准备一个碗,加入生抽2勺、老抽1勺、白醋2勺、料酒2勺,调匀。
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步骤9/16
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倒入锅中,翻炒均匀让排骨充分吸收调味汁。
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步骤10/16
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在锅中加入姜片、葱段、以及香叶、八角、草寇、桂皮、茴香粒等炖肉大料。
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步骤11/16
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然后倒入足够量的热水,没过排骨,煮开后转小火。
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步骤12/16
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将锅中的排骨连同汤汁一起倒入压力锅中,炖煮30分钟;或者使用电饭煲,选择炖煮功能,时间设定为一个半小时。
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步骤13/16
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炖煮30分钟
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步骤14/16
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最后,将炖好的排骨连同部分汤汁倒回锅中,大火收汁,根据个人口味加入适量盐调味,期间不断翻炒。
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步骤15/16
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直到汤汁浓稠,排骨表面呈亮红色即可出锅。
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最后一步
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出锅装盘
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-04-12 · 北京
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