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川香手撕茄子的做法

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川香手撕茄子

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夏日简单开胃菜，来一份简单又美味的川香手撕茄子吧，茄子的软糯鲜甜，搭配自制的灵魂酱汁，每一口都是满满的幸福感，撕着吃才过瘾，麻辣酸香只需3步就搞定的夏日快手开胃菜。参与活动: #做川菜，用豪吉 —— 1城1菜尝春鲜#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

长茄子 4个（500克）

、

白醋 1勺

、

调料酱汁：

、

麻辣川香汁 1勺

、

凉拌香醋 2勺

、

白芝麻 1茶匙

、

生抽 3勺

、

蚝油 1勺

、

白砂糖 1茶匙

、

鸡精 1茶匙

、

盐 4克

、

大蒜 3～5瓣

、

线椒 1条

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
首先将长茄子冲洗干净切段泡入清水中（选身材匀称的紫长茄，蒸后更易撕条），加入1勺白醋蒸出来颜色更好看（加入白醋浸泡可防止茄子氧化变色）。
步骤2/10 点击查看大图
将蒜头、青椒切碎放入盘中。
步骤3/10 点击查看大图
锅中倒入适量清水，水开上汽后将茄子下锅蒸软。（约10分钟）
步骤4/10 点击查看大图
再加入1茶匙熟白芝麻浇上2勺热油激发出香气。
步骤5/10 点击查看大图
然后再入盐、白砂糖、鸡精、生抽、蚝油和麻辣川香汁等调料一起混合搅匀即可。
步骤6/10 点击查看大图
这道麻辣酸香的灵魂酱汁就调制好啦，蘸鞋底都香！
步骤7/10 点击查看大图
将蒸好的茄子起锅放入盘中放凉。
步骤8/10 点击查看大图
戴上手套将茄子撕开小片摆入盘中。
步骤9/10 点击查看大图
最后浇上灵魂酱汁，便可上桌开吃啦。
最后一步点击查看大图
千万别小看这盆手撕茄子，麻辣汁渗透每丝茄肉，吸饱麻辣酸香的茄条，蒜香和芝麻香在舌尖蹦迪，夏天三碗米饭打不住！

小贴士

1.拒绝用金属刀切！切口氧化发黑毁所有 2. 茄子蒸过头会出水，口感变烂糊哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-16 · 广东省

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