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#做川菜用豪吉#川香手撕茄子(0/10)
首先将长茄子冲洗干净切段泡入清水中（选身材匀称的紫长茄，蒸后更易撕条），加入1勺白醋蒸出来颜色更好看（加入白醋浸泡可防止茄子氧化变色）。
将蒜头、青椒切碎放入盘中。
锅中倒入适量清水，水开上汽后将茄子下锅蒸软。（约10分钟）
再加入1茶匙熟白芝麻浇上2勺热油激发出香气。
然后再入盐、白砂糖、鸡精、生抽、蚝油和麻辣川香汁等调料一起混合搅匀即可。
这道麻辣酸香的灵魂酱汁就调制好啦，蘸鞋底都香！
将蒸好的茄子起锅放入盘中放凉 。
戴上手套将茄子撕开小片摆入盘中。
最后浇上灵魂酱汁，便可上桌开吃啦。
千万别小看这盆手撕茄子，麻辣汁渗透每丝茄肉，吸饱麻辣酸香的茄条，蒜香和芝麻香在舌尖蹦迪，夏天三碗米饭打不住！