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苜蓿肉馅包子的做法

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苜蓿肉馅包子

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苜蓿肉馅包子：皮薄馅多，鲜美好吃。参与活动: #做川菜，用豪吉 —— 1城1菜尝春鲜#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

大肉馅 500克

、

苜蓿 500克

、

白发粉 700克

、

大葱 2根

、

盐适量

、

生姜粉 5克

、

胡椒粉 5克

、

花椒油几滴

、

八角粉 5克

、

生抽、老抽和蚝油适量

、

橄榄油适量

、

太太乐鸡精 5克

、

豪吉麻辣川香汁适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
自发粉加晾到40度开水，用筷子边倒水边搅拌搅成絮状，揉成面团醒发到两倍大。
步骤2/12 点击查看大图
网购苜蓿很干净，加小苏打泡一泡，流水多洗几遍沥干水分，锅中加水煮沸放入苜蓿焯水30秒，捞入凉开水中泡20分钟。
步骤3/12 点击查看大图
泡了的苜蓿沥干水分
步骤4/12 点击查看大图
锅中加油煮沸转小火把大葱碎炸黄爆香，加入肉馅翻炒，然后倒入料酒、生抽、老抽、蚝油和调料水（注：生姜、八角、胡椒粉和一丢丢开水化开的水）一丢丢开水溶化盐和鸡精倒入锅中搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
油炸大葱碎
步骤6/12 点击查看大图
把油炸大葱碎倒入肉馅中
步骤7/12 点击查看大图
肉馅中倒入沥干水的苜蓿
步骤8/12 点击查看大图
把所有食材搅拌均匀
步骤9/12 点击查看大图
发到两倍大的面团搓成长条，切成剂子，擀成面饼。
步骤10/12 点击查看大图
舀一勺馅，包一个包子，包的包子大小均匀。
步骤11/12 点击查看大图
包好的包子醍发10分钟
最后一步点击查看大图
上笼水煮沸计时蒸15分钟钟，关火4、5分钟揭锅盖，以防包子塌陷。

小贴士

喜欢吃辣醮点麻辣川香汁，做包子程序多，一次蒸了苜蓿肉馅包、韭菜肉馅包和麻腐肉馅包三种类型的包子。晾凉装带拉链的保鲜袋冷冻保存，吃前提前解冻腾热简单省时。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-22 · 北京市

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