海苔肉松蛋糕卷

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带上好吃的蛋糕卷去露营平时喜欢吃咸口蛋糕的宝宝们都知道肉松蛋糕卷好吃不腻，表面包裹了海苔片的蛋糕卷也是超级好吃的哦，冷藏过后口感也非常好！好吃又好做的蛋糕卷快来复刻吧！参与活动: #快来一起露营！不然春天就要过去啦#

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配菜(中级)

鸡蛋（每个带壳55-60克左右） 5个个

、

牛奶 60克

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玉米油 40克

、

低筋面粉 80克

、

细砂糖（蛋白用） 45克

、

柠檬汁或者白醋几滴

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沙拉酱适量

、

海苔肉松适量

、

大的海苔片 2片

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
先准备好材料。提前把蛋白蛋黄分离。装蛋白的碗无油无水。可以把蛋白放入冰箱冷冻下。玉米油和牛奶放在一个大碗里。
步骤2/25 点击查看大图
用手抽搅拌均匀，搅到发白浑浊无油花。
步骤3/25 点击查看大图
把过筛好的低筋面粉加入到搅拌好的油奶混合物里面。
步骤4/25 点击查看大图
大概拌匀，拌到看不到明显的干粉就可以，不用过度搅拌。
步骤5/25 点击查看大图
开始在面糊里加入蛋黄，蛋黄可分次加入也可一次性加入。
步骤6/25 点击查看大图
可以用Z字法也可以用翻拌的方法，后蛋法拌好的蛋黄糊细腻光滑无颗粒。做好的蛋黄糊放在一旁备用。
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蛋白滴几滴柠檬汁或白醋，打发到蛋白霜纹路很清晰，呈现出光滑的状态，提起打蛋器，蛋白能拉出偏软的小弯勾状态。
步骤8/25 点击查看大图
把大概1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
步骤9/25 点击查看大图
再把拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里。
步骤10/25 点击查看大图
用翻拌的方法拌匀，成为细腻光滑不消泡的蛋糕糊。
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从不高处缓缓倒入不粘金盘，轻震两下震出气泡。
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放入提前170度充分预热好的烤箱，上下火150度，烘烤28分钟。想要表面不掉皮更干燥的最后几分钟也可以抬高上火到165度。时间和温度请根据个人烤箱实际的来调节。
步骤13/25 点击查看大图
烘烤中~
步骤14/25 点击查看大图
烘烤完成出炉，出炉后烤盘在桌上震两下，震出底部的热气。
步骤15/25 点击查看大图
提起油纸从烤盘中拿出来，撕掉四周的油纸，不消泡的蛋糕卷不回缩不塌陷高度也够。
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翻个面把底部的油纸撕掉就有毛巾面。
步骤17/25 点击查看大图
蛋糕有一点点余温的时候就卷，不要放到完完全全凉透。今天我们做的是反卷，蛋糕卷脱模之后把它反过来铺上一张油纸上，把正面朝上，正面均匀地抹上沙拉酱，再放上海苔肉松。
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然后借助擀面杖卷起来就可以。卷好之后可以进冰箱冷藏定型15--30分钟
步骤19/25 点击查看大图
冷藏之后拿出来一分为二，蛋糕卷的一半就跟我们海苔的长度是差不多的。
步骤20/25 点击查看大图
这样也很好吃很治愈了~
步骤21/25 点击查看大图
把海苔片涂上沙拉酱。
步骤22/25 点击查看大图
然后包裹在蛋糕卷的外面。
步骤23/25 点击查看大图
切块就可以享用啦！口感脆脆的，搭配沙拉酱和肉松，超级好吃哦。裹上海苔放久之后海苔会变软，可以放冰箱冷藏，也可以可以吃的时候再裏。
步骤24/25 点击查看大图
咸口的蛋糕卷好吃不腻！
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一大口的满足，一起来复刻吧！

小贴士

海苔可以用平时我们超市买的比较酥脆的，或者我们做寿司的就可以。做好的蛋糕糊倒进烤盘之后烤盘倾斜是可以把蛋糕糊弄平的，如果倒进去完全不能靠倾斜弄平，那就是蛋白打过了变硬了，那烤出来的口感可能不会那么松软，如果倒进去是流动的，不用晃自己就平了，那就说明消泡了烤箱的温度和时间一定要按照自己实际的来调节。做蛋糕卷的蛋白打发到湿性状态，湿性偏干的弯勾。

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发布于 2025-04-26 · 广东省

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