毛毛虫面包～免揉水合法

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童年的味道，自己在家就可以复刻，不用厨师机也可以做出柔软的毛毛虫面包～毛毛虫面包以及泡芙酱都用到黄油，黄油我选的是安佳原味黄油，它是动物奶油，奶香浓郁，自己做的面包肯定要选不含反式脂肪酸的，营养健康的材料～参与活动: #安佳真草饲营养护全家#

食材清单加入采购清单

高筋粉 200克

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鸡蛋（约50克） 1个

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牛奶 100毫升

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酵母 2克

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奶粉 12克

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细砂糖 25克

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盐 2克

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安佳原味黄油 20克

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【泡芙酱】

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牛奶 45毫升

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安佳原味黄油 20克

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盐 0.5克

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白糖 5克

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低筋面粉 30克

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全蛋液 50克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛奶、酵母、糖、鸡蛋、奶粉拌匀，加入高筋面粉搅拌至无干粉
步骤2/13 点击查看大图
加入盐、软化黄油再次拌匀，松弛10分钟，折叠2分钟后摔打
步骤3/13 点击查看大图
团圆，放进冰箱冷藏水合1小时
步骤4/13 点击查看大图
水合好的面团再次折叠、摔打，再次团圆，放烤箱28度发酵2倍大（1小时）
步骤5/13 点击查看大图
发酵好的面团按压排气，分成5份
步骤6/13 点击查看大图
5个剂子分别团圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟
步骤7/13 点击查看大图
取一个面团擀开成牛舌状，自上而下卷起，收口包紧，再稍微搓长
步骤8/13 点击查看大图
放烤箱醒发2倍大（30度，30分钟）
步骤9/13 点击查看大图
趁面团发酵的时候，来做一个泡芙酱，牛奶、黄油、盐、糖小火慢慢煮至沸腾混合均匀，关火，加入低筋面粉拌匀，面团不烫时，分次加入全蛋液，搅拌至提起搅拌器呈倒三角的状态
步骤10/13 点击查看大图
醒好的面团表面刷牛奶，挤上泡芙酱
步骤11/13 点击查看大图
放进预热好的烤箱里，180度20分钟左右
步骤12/13 点击查看大图
美味又好吃的毛毛虫面包就做好了～
最后一步点击查看大图
非常柔软好吃！