草莓酱戚风

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菜谱来源—子瑜妈妈参与活动: #纳福汇有机山茶油—21天焕新计划，开启轻盈食光！#

食材清单加入采购清单

鸡蛋 5个

、

牛奶 35克

、

植物油 50克

、

细砂糖 65克

、

低筋粉 70克

、

草莓酱 80克细腻

、

牛奶 30克

、

细砂糖 20克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
蛋黄和蛋清分离在两个干净无油无水的碗里
步骤2/18 点击查看大图
蛋黄中加入20克白砂糖
步骤3/18 点击查看大图
用手动蛋抽，抽打一分钟左右
步骤4/18 点击查看大图
加入色拉油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀
步骤5/18 点击查看大图
加入草莓酱搅拌均匀
步骤6/18 点击查看大图
筛入低筋粉
步骤7/18 点击查看大图
搅拌至均匀面糊
步骤8/18 点击查看大图
把分离的蛋清从冷冻室取出（制作蛋黄酱时蛋清可放入冷冻室备用）
步骤9/18 点击查看大图
蛋清从冷冻室取出碗壁上结了薄薄的一层冰
步骤10/18 点击查看大图
用电动打蛋机搅打蛋清，白砂糖分三次加入
步骤11/18 点击查看大图
打至细腻状态时第二次加入白砂糖
步骤12/18 点击查看大图
打至湿性发泡
步骤13/18 点击查看大图
取1/3蛋白霜加入蛋黄酱中，翻拌均匀
步骤14/18 点击查看大图
把剩余蛋白霜都加入蛋黄酱中搅拌均匀，同时预热烤箱
步骤15/18 点击查看大图
把混合好的面糊倒入中空模具中，放入预热好的烤箱
步骤16/18 点击查看大图
放入烤箱下层，170℃烤30分钟后调为150℃20分钟
步骤17/18 点击查看大图
烤好立即倒扣
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彻底凉透后再脱模

小贴士

1、草莓酱不能选择颗粒特别大的，小颗粒的没关系； 2、蛋白打至湿性发泡即可，口感会湿润柔软而不干燥，打到干性发泡也是可以的； 3、鸡蛋必须选择非常新鲜的普通鸡蛋来制作，本鸡蛋不适合用在这个配方中； 4、分离蛋的两个盆必须干净无水无油； 5、烤箱的温度仅供参考，因为一般家用小烤箱温度上都会有点不准，一般小烤箱都会温度偏高现象，建议使用烤箱内置温度计，可以测量出实际温度 6、烤的时候，一般蛋糕都放下层，因为膨胀起来后会一直往上顶；如果放中层烤的话，膨胀起来后有可能会顶到上发热管，很容易焦顶

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发布于 2025-05-11

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