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蒸水蛋的做法

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蒸水蛋

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这是一道儿子最爱去真功夫吃的蒸水蛋

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10分钟左右 | 切墩(初级)

土鸡蛋 5个

、

蒸鱼豉油 15ml

、

香油 1勺

、

葱花少许

、

凉白开 4个

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/4
把五个鸡蛋打开，加上四个鸡蛋的水量，加上少许酱油，用打蛋器搅拌均匀，大概2分钟
步骤2/4
用密的过滤筛进行过滤，最好过滤个两三次，把泡沫鸡蛋渣渣过滤掉。
步骤3/4
最关键是火候了，如果和饭一起蒸，饭煮后15分钟的时候放进去的话，薄的陶瓷碗就可以了。想要嫩滑，不能蒸太久，全是泡泡孔就是蒸太久了。正常蒸出来，外面有气孔，一厘米深都是很滑的果冻状。
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出锅啦，加上葱花，芝麻油，酱油可加可不加，就可以开吃啦！凝固好好，有点果冻感觉，可能没有按照别人的鸡蛋水一比一，而是5比4的比例。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-05-20 · 广东省

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