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无油无糖，好吃又健康的全麦贝果的做法

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无油无糖，好吃又健康的全麦贝果

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菜谱来源—啊呜啊呜一口参与活动: #轻食快手+太太乐松茸鲜，天然鲜爽无负担下厨#

食材清单加入采购清单

约可以制作6-7个

、

面团

、

高筋粉 350克

、

全麦粉 150克

、

盐 9克

、

鲜酵母 7.5克

、

水 295克

、

老面（可不加） 50克

、

糖水

、

水 1000克

、

糖 40克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
习惯在案板和擀面棍，发酵盒里涂椰子油防粘
步骤2/25 点击查看大图
面团配料放入厨师机
步骤3/25 点击查看大图
面团搅拌均匀
步骤4/25 点击查看大图
搅拌至有良好的延展性，可以拉开相对厚一点的膜即可
步骤5/25 点击查看大图
取出面团整理
步骤6/25 点击查看大图
分割面团，100-105克一个面团
步骤7/25 点击查看大图
滚圆后盖好保湿，室温松弛20分钟左右（室温超过27℃可放冰箱冷藏5℃处松弛20分钟左右）
步骤8/25 点击查看大图
松弛好的面团分别向上向下擀开
步骤9/25 点击查看大图
转个方向，横在操作台上
步骤10/25 点击查看大图
擀面棍分别往上往下擀
步骤11/25 点击查看大图
翻面四个角整理拉平
步骤12/25 点击查看大图
自上而下卷起
步骤13/25 点击查看大图
压紧收口，依次做好
步骤14/25 点击查看大图
擀好的面团搓长
步骤15/25 点击查看大图
右侧一端用擀面棍稍压平
步骤16/25 点击查看大图
把左端绕到右侧，塞进开口，呈一个圆形
步骤17/25 点击查看大图
捏紧收口
步骤18/25 点击查看大图
依次做好，可以放在剪好的油纸上，方便烫的时候拿取
步骤19/25 点击查看大图
在温度30℃湿度80℃的地方发酵20-30分钟，发酵时间快到时时候煮糖水并同时预热烤箱
步骤20/25 点击查看大图
糖水煮至90℃左右放入贝果
步骤21/25 点击查看大图
煮30秒左右用漏勺翻面再煮30秒
步骤22/25 点击查看大图
面团捞出沥干水分，放入预热好的烤箱，上火230℃下火190℃烤15-16分钟
步骤23/25 点击查看大图
冷透后密封保存
步骤24/25 点击查看大图
贝果可用切片器（狗头铡）来切
最后一步点击查看大图
可加入各种喜欢的蔬菜，芝士

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-06-01

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