懒人夏日一锅出2菜一汤荤素搭配

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛腩（主菜） 800g

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白萝卜（主菜）一根

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牛肚（主菜） 250g

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味极鲜（主菜） 50-60ml

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豆腐乳（主菜） 4块

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姜片（主菜） 2片

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芹菜粒（汤用） 20-30g

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番茄（汤用） 2个

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胡萝卜粒（汤用） 20-30g

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干鹿茸菌（素菜） 50g

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彩椒四分之一个（素菜） 50g

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蒜（素菜） 1-2瓣

、

茶油（汤和素菜用）一丢丢

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛腩牛肚冷水下锅，撇去浮沫，血水。撇清后，盖盖稍微煨煮20mins以上。打出一碗清汤留做汤底。
步骤2/6 点击查看大图
四块豆腐乳+味极鲜酱油丢余下的肉和牛肚的砂锅里，倒一点点腐乳汁，汤汁可以尝一下味道，要比起锅吃的时候咸一些，因为还要加萝卜的。会吃辣的加根干辣椒，味道会更妙（家里老人小孩无法放辣）PS：喜欢豆瓣酱香气的也可以加黄豆酱、香其酱、郫县豆瓣酱中的任意一种都能增香，我纯粹懒，最简单的调味了。
步骤3/6 点击查看大图
姜打完沫忘丢了，和萝卜一起下锅，闷煮一会儿（可自行替换萝卜成老豆腐、土豆、腐竹之类的都味道还行）稍微收点汁，萝卜酥烂入味就可以关火，期间其他的菜可以同时操作，炖肉就小火慢炖即可。
步骤4/6 点击查看大图
切番茄块，胡萝卜丁，芹菜粒（洋葱、包菜、土豆这些包括番茄、胡萝卜、芹菜我都是家里有什么就丢一点，随机都可）热锅冷油煸炒番茄和胡萝卜，撒点小盐，炕的有香气了倒入牛肉清汤煮沸撒入芹菜粒，汤完成。
步骤5/6 点击查看大图
拍片蒜（我家里常备彩椒所以用彩椒，也可加胡萝卜炒，胡萝卜要过油所以和蒜可以同步下锅），倒入沥了水的泡发鹿茸菌炒掉一点水分出香，然后隔壁萝卜牛腩锅里借一碗红烧汁锅里倒，盖盖焖鹿茸菌，起锅前30s丢彩椒调色，起锅。
最后一步点击查看大图
我最近控油，就用的这种喷式的茶油，非常省油，但是菜会没那么香一些，但是口味应该还是中等偏上且超简易，无负担，且不用在厨房大汗淋漓。除此之外绿叶菜的话，我还烫了个大叶蓬蒿，拍瓣蒜、醋、酱油拌一拌就很下饭。三菜一汤，我家是1老、2小、加一个牛马我，还算丰盛。做饭特讲究，要求非常高，愿意炒酱炖牛腩的就绕开呗，我也是一开始各种复杂调味后，每天下班要俩小时烧饭，然后吃饭十分钟，洗碗洗锅整灶台又要1小时，给收拾怕了。尽可能懒，尽可能简略步骤，风味也不会太差，比一些苍蝇小馆肯定好吃，但是牛肉pass掉冷冻僵尸肉好嘛，那种肉神仙都治不了，国产黄牛肉自带奶香其实品质还挺不错，好的谷饲、草饲牛也不错，简单调味，对原材料就有一定要求了。希望我的分享有点用呗～～～每天做饭、开店、带俩娃还能种点花花草草的闲散人员。