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象拔蚌刺身自由/一蚌两食

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拔蚌BB刚营业不久这种BB最香甜了！象拔蚌颈肉（虹吸管部位）切片后晶莹剔透，入口爽脆带韧性，带有自然的甘甜鲜味！甜/脆/嫩，足以让它霸屏三文鱼肥美细腻，入口即化，奶油般的醇香它们也太配了吧～夏天怎能缺这一口？『一蚌两食』象拔蚌胆切下煮粥，鲜味十足

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鲜活象拔蚌（小） 10只

、

三文鱼适量

、

虾 1斤

、

螃蟹 3只

、

牛肉适量

、

丝瓜 1根

、

柠檬 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
挑选鲜活小象拔蚌
步骤2/13 点击查看大图
去壳
步骤3/13 点击查看大图
开水烫表皮，手撕外皮
步骤4/13 点击查看大图
胆部切下备用（下粥）
步骤5/13 点击查看大图
虹吸管部分切开
步骤6/13 点击查看大图
厨房纸吸走表面水分
步骤7/13 点击查看大图
斜刀切薄片
步骤8/13 点击查看大图
盆底铺上碎冰，逐片摆盘
步骤9/13 点击查看大图
滴上柠檬汁
步骤10/13 点击查看大图
蘸上芥末酱油，爽滑脆口
步骤11/13 点击查看大图
象拔蚌胆部下粥提鲜
步骤12/13 点击查看大图
起初先用虾头煎出虾油熬粥，逐次下螃蟹，牛肉（牛肉最后放，不易太久影响口感）
最后一步点击查看大图
这口粥也太鲜了吧！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-06-08

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