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肉丝炒蚕豆

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绿色的蚕豆只能在春天吃到，想要一年四季都吃上糯糯的蚕豆，泡发的干蚕豆其实是不错的选择。用清水泡上一整天，小小的蚕豆变得饱满圆润了。去皮后随便一炒，就是割舍不下的美味。烹制时间短一点，豆儿是微脆口甜的；烹制时间长一点，豆儿是软糯的。用初夏新榨的外婆乡小榨菜籽油烹炒，蚕豆吸附了油脂，每一口都香润醇厚。 参与活动: #菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
泡发干蚕豆 400克
、
去皮五花肉 100克
、
韭菜 1撮
、
外婆乡小榨菜籽油 30克
、
盐 1克
、
酱油 20克
、
生抽 10克
、
老抽 几滴
、
热水 半碗
、
玉米淀粉 10克
、
淀粉用清水 100克
烹饪步骤
小贴士

1. 蚕豆表面光滑，不易入味，勾芡可使味道附着在蚕豆表面，食用更有滋味； 2. 韭菜也可在勾芡后放入，颜色和口感更胜一筹； 3. 调料和配菜可随喜好调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-06-13 · 北京市

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