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牛油（黄油）酥皮肉月饼的做法

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牛油（黄油）酥皮肉月饼

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食材清单加入采购清单

A. 普通面粉 200克

、

A. 牛油黄油（咸味） 80克

、

A. 牛奶 60ml

、

A. 糖 15克

、

B. 面粉 130克

、

B. 牛油 65克

、

C. 猪肉碎 300克

、

C. 生抽 2汤匙

、

C. 老抽 1汤匙

、

C. 糖 5克

、

C. 台湾米酒 1汤匙

、

蛋液 1／3

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将材料C一起同方向搅拌至肉搅不太动，冷藏备用。
步骤2/7
材料A：牛油室温回软，和其它材料A揉匀。手感不粘手（如粘手，可加少许面粉，里面没有硬块疙瘩。
步骤3/7
将材料B混合揉匀。手感油粉，不干裂不太湿。
步骤4/7
将材料A搓成大小一致的球型；将材料B都搓成圆球形（与材料A比例基本是3：2）。静止15-20分钟。
步骤5/7
将A球用手掌压扁，包入B球，揉成球形；用擀面杖擀成椭圆形面片，从上卷至下；将卷再次擀成椭圆形面片，再次从上至下卷起；压扁后擀成圆面片，包入适量肉馅儿。
步骤6/7 点击查看大图
抓着搓呈圆球形的尾端，沾鸡蛋液；将尾端朝下放在烤盘中，在上部（有鸡蛋液处洒上芝麻）；送入烤箱
最后一步点击查看大图
25-30分钟后拿出，（顶端的蛋液颜色变成浅褐色时，整个起酥月饼味道最松软）

小贴士

也可包入其它馅料。馅料越干爽越容易包。肉馅一定要有点深色，才就有较好的视觉效果。没有咸味的黄油也可做，可以在面里稍加盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-14

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