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家常红烧罗非鱼的做法

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家常红烧罗非鱼

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罗非鱼 1条

、

葱 4根

、

姜四片

、

红烧酱油适量

、

盐适量

、

油适量

、

辣椒 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
新鲜的罗非鱼，洗净，沥干水分。
步骤2/12 点击查看大图
鱼身两侧，改花刀便于入味。
步骤3/12 点击查看大图
用盐，葱姜挤出汁，给鱼身，内膛做个按摩。腌制25分钟。
步骤4/12 点击查看大图
准备配菜：葱，姜，蒜，豆豉，青红辣椒。
步骤5/12 点击查看大图
热锅，凉油。油温六七成，先煎鱼尾，再煎鱼身。
步骤6/12 点击查看大图
煎至两面金黄。
步骤7/12 点击查看大图
鱼煎好了，先出锅备用。
步骤8/12 点击查看大图
锅中留底油，把葱姜蒜豆豉炒香倒入一勺料酒，把香气激发出来。
步骤9/12 点击查看大图
煎好的鱼再次入锅，倒入开水，水跟鱼身齐平。不放盐，加入生抽1-2勺，老抽1勺，醋1-2勺，白糖1勺，料酒1-2勺，开大火，水开后开中火。煮15分钟左右。
步骤10/12 点击查看大图
煮好了。
步骤11/12 点击查看大图
汤汁有点多，加入少许淀粉，勾一勾欠。
最后一步点击查看大图
把汤汁浇到鱼身上。再撒上葱花即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-06-19 · 北京市

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