清蒸鲈鱼
我家都是吃海鱼的，破天荒买了条河鲈鱼，因为昨天在某平台看到人家做清蒸鲈鱼，那鱼眼珠就像白内障一样了，又白又瘪，突然不清楚是鲈鱼宰杀后就那样还是不新鲜了，于是自己买了一条，结论是新鲜的鱼宰杀后眼睛都是光亮的，不分河海，所以个人觉得清蒸还是新鲜的好，如果买的死鱼还是红烧更稳妥。
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活鱼现杀
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加清水，葱姜，料酒，花椒泡半小时，倒掉多余水份
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把葱姜塞进鱼肚
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打保鲜膜，扎眼（保鲜膜要买耐高温的，没有盖碟子）上锅蒸，冷水上锅，中火，大概半小时
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步骤5/10
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倒掉多余水份，撒葱丝，先淋热油，再调汁〈蒸鱼豉油加饮用水，比例2：1，口重不加水也不是不行〉，撒在鱼上就可以上桌了
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步骤6/10
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成品，简单的很
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三口晚餐，又是一顿家常饭
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步骤8/10
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找了几张做过的鱼，做过太多鱼，很多没照片，活鱼现杀的眼睛是这样的，干净透亮，鼓鼓的，有兴趣可以点开图片看看，咱虽然不是多行家，但不好上当，买活不买死，买鲜不买冻。这是桂鱼
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老虎斑
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最后一步
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多宝
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-06-21 · 天津
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