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菠萝香菜拌牛肉的做法

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菠萝香菜拌牛肉

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分享一道菠萝香菜拌牛肉，牛肉鲜嫩有嚼劲，菠萝酸甜解腻，香菜和辣椒疯狂提味，一口下去，酸辣过瘾，直接激活味蕾！用0反式脂肪酸的喷油来拌，健康又美味，吃多也没负担✨ 这道菜超级开胃，在炎炎的夏天也不怕胃口不好没食欲，做法简单到不行，厨房小白也能轻松拿捏！参与活动: #纳福汇有机山茶油—21天焕新计划，开启轻盈食光！#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

牛里脊 300克

、

菠萝半个

、

香菜 2根

、

蒜蓉 40

、

小米辣 2个

、

油辣子 2勺

、

熟白芝麻 1勺

、

生抽 4勺

、

料酒 1勺

、

淀粉 1勺

、

蚝油 1勺

、

白砂糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛里脊逆纹理切薄片（逆纹切破坏纤维，肉质更嫩！），加 1勺料酒、1勺淀粉、1勺生抽抓匀。
步骤2/10 点击查看大图
将牛肉混合腌料抓匀后，喷入少许茶油继续抓匀腌15分钟让牛肉喝饱'嫩滑汁'。
步骤3/10 点击查看大图
菠萝切小块，泡进盐水（1勺盐+500ml水），10分钟祛涩锁甜；香菜切3cm小段，小米辣切圈，蒜蓉备好（蒜末尽量细，香气更足）。
步骤4/10 点击查看大图
碗里加入 40克蒜蓉+2勺油辣子、1勺熟白芝麻和切好的小米辣，淋少热油爆香。
步骤5/10 点击查看大图
再加入3勺生抽（留1勺腌肉）+1勺蚝油+1勺白糖，加 2勺凉白开搅匀（酱汁浓稠度自由调，喜欢稀点多加水）。
步骤6/10 点击查看大图
烧一锅沸水，转中小火，下腌制好的牛肉快速用筷子划散（别堆一起！否则中间会夹生），煮至全部变色+微微浮起（约1-2分钟）。
步骤7/10 点击查看大图
立刻捞出入沥干水分（⚠️ 冰水浴让牛肉更弹更嫩！）。
步骤8/10 点击查看大图
然后把牛肉、菠萝块、香菜段倒进大碗中，淋上酱汁。
步骤9/10 点击查看大图
戴上手套混合将所有食材搅拌，让每片牛肉都裹满酸辣果香，直接开吃！
最后一步点击查看大图
这道菜简直是夏日餐桌的'氛围担当' ，酸辣开胃，果香解腻，牛肉还透着香菜的清爽，连吃3天也不腻！

小贴士

1. 牛肉嫩滑诀：逆纹切+淀粉腌+沸水下+冰水冲，四重保障告别“柴肉”！ 2. 菠萝小细节：盐水泡完记得沥干，否则酱汁会变咸；怕酸选凤梨，甜度拉满！ 3. 辣度自由：小米辣可换彩椒，香菜也能换芹菜，甚至可以“无辣不欢”狂加辣！ 4. 酱汁变式：加1勺香醋/柠檬汁，酸辣感更上头（试过的都说绝！） 5. 保存Tips：夏天建议现拌现吃，放冰箱冷藏别超4小时，菠萝会出水影响口感～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-06-21 · 广东省

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