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低卡黑胡椒鸡胸排的做法

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低卡黑胡椒鸡胸排

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分享这道低脂高蛋白、零失败的黑胡椒鸡胸排！鸡胸肉被“魔法处理”后，彻底和“柴柴干干”说拜拜，做法非常简单，厨房小白也能秒变厨神✨

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡胸 512克

、

葱白 2根

、

姜丝少许

、

黑胡椒碎 3克

、

玉米淀粉 70克

、

清水 100克

、

小苏打 3克

、

白砂糖 4克

、

食用盐 5克

、

米酒 10克

、

植物油 20克

、

牛油果 1个

、

羽衣甘蓝适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡胸肉洗净后用厨房纸吸干表面水分，剪掉鸡胸上边的油脂筋膜。
步骤2/8 点击查看大图
外皮焦香带脆，内里多汁嫩滑，黑胡椒的辛香直冲天灵盖！减脂期当主菜，配饭配酒都绝，做法还超简单～
步骤3/8 点击查看大图
鸡胸放入碗中，加米酒、盐、白糖、姜丝、葱白、黑胡椒碎、小苏打，上手抓匀（别心疼，抓揉2分钟让调料吃透肉），密封冷藏 30分钟-1小时（时间越久越入味，过夜更绝！）。
步骤4/8 点击查看大图
最后喷入一层茶油抓匀，继续混合抓匀腌制。
步骤5/8 点击查看大图
冷藏腌制过的鸡胸肉水份都吸收进去了.再次抓拌均匀，（外边裹住淀粉煎的时候带着脆壳口感更好）。
步骤6/8 点击查看大图
烧热平底锅喷入适量茶油，中火加热至油面微冒小泡，放入腌制好的黑椒鸡胸排，转中小火煎1分钟至底面金黄定型。
步骤7/8 点击查看大图
翻面后再喷入适量茶油，继续煎1分钟，煎至两面金黄基本就熟了，最后关火焖1分钟（利用余温让内部熟透，避免煎过头变柴），煎好的黑椒鸡胸静置2分钟（让汁水回流更均匀），切块或直接吃，搭配沙拉都好吃。
最后一步点击查看大图
香煎黑椒鸡胸肉表面微微焦脆，内里鲜嫩多汁，撒点迷迭香提味，香到飞起，搭配切得超整齐的牛油果，绵密又营养，还有脆爽的羽衣甘蓝，一口下去，口感超丰富！

小贴士

✅ 小苏打别乱加：3克刚好嫩肉，多了会有碱味，前功尽弃！ ✅ 淀粉糊静置：调完别直接用，静置5分钟更细腻，挂糊不脱落。 ✅ 煎制别手贱：一面煎透再翻面，频繁翻动会掉糊，变成“煎面糊”… ✅ 葱姜提前挑：腌制的葱白、姜丝煎前挑出，避免煎糊发苦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-06-21 · 广东省

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