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小炒黄牛肉/开胃/下饭/营养的做法

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小炒黄牛肉/开胃/下饭/营养

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以前不大太会做炒的牛肉，感觉要么太柴，要么不熟。在餐厅里吃到的小炒黄牛肉很开胃下单，但是份量太少吃不过瘾。自己尝试在家做，还不错，味道也不比外面差。而且卫生又实惠。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

黄牛肉 400克

、

蚝油 2勺

、

生抽 2勺

、

蒜头 2朵

、

小米辣/二荆条适量

、

香菜 3根

、

芹菜 1根

、

盐适量

、

食用油适量

、

洋葱半个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
牛肉切薄片，放姜丝，少许盐，食用油，蚝油，生抽，鸡精，抓拌腌制15分钟左右。牛肉我用的大里脊，也可以用牛霖等比较嫩的部位。
步骤2/7 点击查看大图
洋葱，芹菜，线椒，小红椒，蒜末，姜末，切好备用。
步骤3/7 点击查看大图
起锅烧油，把腌制好的牛肉放在锅里快速翻炒，盛出备用。20-30秒就够了，切记：变色就可以，久了会老（忘了拍照了）再次起锅烧油，放入大蒜末，少许盐（够配菜的咸味就可以了，牛肉本来就腌制过的）。
步骤4/7 点击查看大图
蒜末稍微变黄，就放入青红椒，翻炒。
步骤5/7 点击查看大图
放生抽，有的人喜欢颜色深一点的，可以放一点点老抽。
步骤6/7 点击查看大图
辣椒味道出来后，依次放入芹菜，洋葱，之前炒过的牛肉。翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
配菜变软，放点香菜，就可以出锅了。

小贴士

喜欢吃辣一点的人，可以在炒蒜末的时候就放上小米辣。不喜欢洋葱太生的人，可以把洋葱和芹菜多炒一会，最后再放牛肉，翻炒几下就可以出锅了。有人嫌牛肉不太好切，我一般会放冰箱冻得稍微成型了再切。注意要逆纹路切，顺纹路会塞牙。也可以超市直接买切好的雪花，吊龙啥的火锅肉片，回来改个刀就可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-06-22

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