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越南火车头汤河粉的做法

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越南火车头汤河粉

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河粉适量

、

绿豆芽适量

、

金不换适量

、

薄荷叶适量

、

青柠檬 1个

、

指天椒 1个

、

姜 3片

、

白洋葱半个

、

吊龙，牛肉丸，肥牛卷适量

、

鱼露适量

、

熬制好的蒜末适量

、

香菜 1根

、

肥牛适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
粉
步骤2/16 点击查看大图
取适量粉浸泡20分钟左右后我是冷水下锅煮的，河粉煮熟出锅过冷备用
步骤3/16 点击查看大图
过冷后沥干水分过冷是防止粉粘在一起，可以用事先备好的熟水加冰块浸泡一会
步骤4/16 点击查看大图
必不可少的金不换和薄荷叶
步骤5/16 点击查看大图
白洋葱半个，白洋葱需要喷火枪烧一下，为的是激发香味没有火枪就放煤气上烤一下，平底锅煎一下也可以香菜根部切掉备用，其余部分洗干净备用
步骤6/16 点击查看大图
豆芽洗干净焯水，沥干水分备用
步骤7/16 点击查看大图
偷懒，没熬牛骨汤，用了三种食材做汤底。牛肉丸，吊龙和肥牛卷先用牛肉丸熬的汤底，牛肉味出来后，再烫肥牛卷，吊龙
步骤8/16 点击查看大图
吊龙
步骤9/16 点击查看大图
锅内倒清水，加入姜片，牛肉丸，烤过的洋葱，香菜根一起熬汤没放料酒
步骤10/16 点击查看大图
熬汤的时候切柠檬备用
步骤11/16 点击查看大图
熬汤的时候装碗，最后加汤
步骤12/16 点击查看大图
这时候汤的牛肉味已经出来了加入吊龙烫熟
步骤13/16 点击查看大图
汤底可以放少量盐，再加适量鱼露
步骤14/16 点击查看大图
家里常备的自制蒜末
步骤15/16 点击查看大图
吃的时候挤柠檬了在汤内
最后一步点击查看大图
味道很正

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-06-23

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