6种常见形状小面包轻松做出来

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菜谱来源—君之烘焙 6种造型的小面包卷，一次烤出来，可爱不参与活动: #豪吉藤椒油柠檬清香麻#

食材清单加入采购清单

白面包卷（不含蛋奶）

、

高筋粉 145克

、

低筋粉 45克

、

水 115毫升

、

盐 3克

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糖 18克

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鲜酵母 7.5克

、

玉米油 18克

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
将面团揉至出膜的扩展阶段（玉米油和鲜酵母后放
步骤2/30 点击查看大图
揉好的面团在温度28℃湿度75℃的地方进行发酵
步骤3/30 点击查看大图
基础发酵至面团变成原来的2.5倍大。用手指沾面粉轻轻捅入，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了（如果回缩，说明发酵不够。如果塌陷，说明发酵过度）
步骤4/30 点击查看大图
将发酵后的面团用手掌压出气体，排气后均匀分成6份，盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤5/30 点击查看大图
经典面包造型：取一个小面团，搓成一头大一头小的水滴形
步骤6/30 点击查看大图
然后放在案板上压扁
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擀开成为三角形
步骤8/30 点击查看大图
并卷起来即可
步骤9/30 点击查看大图
双结造型：取一个小面团，轻轻搓长
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交叉打结
步骤11/30 点击查看大图
交叉打结
步骤12/30 点击查看大图
交叉打结即可
步骤13/30 点击查看大图
双单结造型：取一个小面团搓长
步骤14/30 点击查看大图
沿中点分别在左右打两个单结
步骤15/30 点击查看大图
沿中点分别在左右打两个单结
步骤16/30 点击查看大图
可以正面朝上也可以反面朝上摆盘
步骤17/30 点击查看大图
双卷造型：面团搓成长条
步骤18/30 点击查看大图
一正一反朝中点卷起来即可
步骤19/30 点击查看大图
一正一反朝中点卷起来即可
步骤20/30 点击查看大图
八字造型：将面团搓成长条，拧成麻花状
步骤21/30 点击查看大图
拧成麻花状
步骤22/30 点击查看大图
拧成麻花状
步骤23/30 点击查看大图
麻花造型：面团搓成长条
步骤24/30 点击查看大图
和八字形类似，但交叉的方向相反
步骤25/30 点击查看大图
拧成麻花状
步骤26/30 点击查看大图
拧成麻花状
步骤27/30 点击查看大图
整形好以后，就可以进行最后发酵了（发酵温度35℃，湿度80%）
步骤28/30 点击查看大图
在面团表面刷一层牛奶（也可以刷全蛋液，色泽会比刷牛奶更深更亮），并同时预热烤箱
步骤29/30 点击查看大图
烤箱预热至上下火180℃，烘烤15-18分钟（具体时间视烤箱的温度情况有有所不同，）
最后一步点击查看大图
烤至金黄色出炉

小贴士

除了食谱里的配方，你还可以使用任意一个你喜欢的甜面包食谱，来按照这些整型方法进行制作，甜面包卷（不含鸡蛋）】配料：高筋面粉145克，低筋面粉35克，牛奶135克，盐3克，细砂糖18克，干酵母（耐高糖）2.5克，黄油18克。以上两款配方可以任意选一款来制作。如果对鸡蛋奶制品都过敏可以选择第一款。第二款更柔软，具有奶香，口感更香一些。少许低筋面粉可以增加面团延展性，使面团更易造型（不会那么容易回缩），但如果你的高筋面粉本身筋度不够（蛋白质含量没有达到13.5%以上），就不需要用低筋面粉了，将低筋面粉等量换成高筋面粉即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-07-04

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