自制五香咸鸭蛋
大美从东兴带上来给我的一箱新鲜海鸭蛋，大半箱被我用来做咸鸭蛋了，好的鸭蛋真的是出红油的关键呐~~~
-
步骤1/6
点击查看大图
花椒、干辣椒、香叶、八角与桂皮，放入水中小火煮20分钟；
-
步骤2/6
点击查看大图
倒入盐做成饱和盐水卤汁，彻底放凉
-
步骤3/6
点击查看大图
新鲜鸭蛋洗刷干净后擦干表面水分，置于高度白酒中浸泡片刻，然后入缸；
-
步骤4/6
点击查看大图
把煮好放凉的盐水卤汁倒进去，也调些高度白酒（杀菌并加强盐卤味道渗入蛋中）
-
步骤5/6
点击查看大图
加盖子，在阴凉处放置30天，成。
-
最后一步
点击查看大图
用无油的漏勺（盐卤水不碰油的话还能继续用来腌第二缸咸鸭蛋的）把咸鸭蛋捞出，冷水下锅，水开后小火煮10分钟即可。
煮鸭蛋的时候要冷水下锅；蛋白可以切碎了烩豆腐或者煮丝瓜汤，都不用放盐了~~~哈哈，物尽其用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-08-14
五香咸鸭蛋的其他做法
五香咸鸭蛋的相关分类
五香咸鸭蛋的相关推荐
-
回锅肉
10921477人看过 -
(家乐上菜，家常有味)啫啫鸡煲
678688人看过 -
椰丝小方｜奶香四溢
81751人看过 -
蒜蓉粉丝蒸生蚝
1032503人看过 -
丹麦皇冠曲奇
14319人看过 -
芝麻蛋卷
275578人看过 -
#公主系列#水蜜桃椰浆西米露
632148人看过 -
口蘑鸡翅，一口一个太香了！！
1013238人看过 -
#秋天怎么吃#【芋头扣肉】
1514877人看过 -
炸酱面
50020273人看过 -
酸辣汤
10525425人看过 -
虾蟹煲
1683215人看过
