巧克力巴斯克蛋糕
儿子生日想吃巴斯克蛋糕,网上大神们的方子都不错,学习了一下,又在巴斯克蛋糕上加了慕斯层,淋了巧克力甘纳许,丝滑香浓,真是美味啊!
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步骤1/17
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70克巧克力隔水融化备用
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步骤2/17
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室温软化220克奶油奶酪加60克砂糖搅匀。
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步骤3/17
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加入一个鸡蛋搅匀。
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步骤4/17
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分三次加入三个鸡蛋搅匀。
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步骤5/17
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加入融化的巧克力酱搅匀
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步骤6/17
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加入180克淡奶搅匀。
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步骤7/17
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筛入12克玉米淀粉,10克巧克力粉搅匀。
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步骤8/17
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将奶酪糊倒入铺好油纸的六寸模具,烤箱预热225度,中下层烤25分钟,最后六七分钟看颜色适时加盖锡纸
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步骤9/17
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出炉稍微晾凉去冰箱冷藏两小时。
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步骤10/17
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做慕斯层部分,1.5片吉利丁泡凉水软化。
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步骤11/17
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放在50克牛奶里面隔水融化
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步骤12/17
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100克淡奶打发至酸奶状,加30克搅拌顺滑的奶油奶酪再搅拌均匀。
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步骤13/17
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倒入融化的吉利丁液搅拌均匀后倒入冷藏好的巴斯克蛋糕模具中,再冷藏四小时。
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步骤14/17
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再蛋糕上淋上用20克淡奶加20克巧克力隔水融化搅拌均匀的巧克力甘纳许,再用蓝莓,坚果片,先绿叶装饰一下
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步骤15/17
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成品图
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步骤16/17
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成品图
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最后一步
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成品图
1,我用的巧克力是有糖的,所以砂糖放的烧,如果纯度高的黑巧比较苦可以加些糖。
2,慕斯层,甘纳许纯属个人喜好,嫌麻烦可以不加。
3,巴斯克油纸网上有卖现成的,如果没有可以自己用油纸折。
4喜欢半熟芝士,流心的,可以少烤几分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-07-18 · 辽宁省
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