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巴斯克蛋糕

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这款芝士蛋糕太香了，比轻芝士的口感更扎实，但也很滑，芝士味浓郁，开心果味的也很好吃，这个甜度刚好。因为我不喜欢流心的，所以烤25分钟是刚好的，要彻底冷藏了，中间部分才会凝固，所以最好冷藏一晚上再切，喜欢流心的可以减少烘烤时间1分钟

食材清单加入采购清单

奶油奶酪（常温软化） 350克

、

细砂糖 60克

、

玉米淀粉 10克

、

鸡蛋（常温） 3个

、

奶油（常温） 150克

、

【开心果配方如下】

、

奶油奶酪（常温软化） 350克

、

细砂糖 60克

、

玉米淀粉 12克

、

开心果酱 60克

、

鸡蛋（常温） 3个

、

奶油（常温） 170克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
软化的奶油奶酪，加入糖和玉米淀粉，混合至顺滑，鸡蛋分3次加入，每次都要混合均匀再加。
步骤2/6 点击查看大图
加入常温的淡奶油。
步骤3/6 点击查看大图
最终是流动流畅的状态，过筛一遍。
步骤4/6 点击查看大图
倒入垫了油纸的模具，震一下气泡，烤箱230°，烤25分钟。（10分钟的时候盖锡纸）
步骤5/6 点击查看大图
好吃又好看
最后一步点击查看大图
后面还做了6寸开心果味的，配方如下。奶油奶酪350g，白砂糖60g开心果酱60g全蛋液3个（常温），约164-176克玉米淀粉12g，淡奶油170g（常温）奶酪软化后，加入糖和玉米淀粉翻拌，再依次加入开心果酱，全蛋液，奶油，每种都搅拌均匀再加，彻底乳化之后不会失败，但不能过度搅拌。最后过筛一遍，倒入模具，开心果味的面糊会浓稠很多。上下火230°，放中层，烤25分钟一定一定要冷藏一晚上再切块。不然流心不成型

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-07-28

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