双酥海苔腰果月饼—酥到掉渣,好吃停不下来!
满满的坚果,咸香酥脆,从里到外都酥得掉渣!应该是今年最好吃的月饼了吧! 海苔的鲜,腰果的脆好吃到停不下来!这款酥皮可以搭配各种馅,开酥也很简单,包什么馅都好吃。
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步骤1/37
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先把坚果复烤一下更香更酥脆
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步骤2/37
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150度烤5-8分钟
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步骤3/37
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取出晾凉
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步骤4/37
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腰果敲碎或切小块备用
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步骤5/37
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玉米油加热到200度,把中筋面粉烫一下激发出面粉的香味。
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步骤6/37
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搅拌一下晾凉
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步骤7/37
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稍凉一会再放入所有食材
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步骤8/37
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抓拌均匀,能攥成团即可。
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步骤9/37
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分成12个,1个42克左右,馅比较松散要用劲攥紧,密封好备用。
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步骤10/37
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油酥:把面粉和猪油放入容器中,加2克海苔粉做出的皮好看,也可不加。
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步骤11/37
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抓拌均匀捏成团,加点海苔粉好看吧!包上保鲜膜。
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步骤12/37
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月饼皮:蛋液、油和糖浆放在一起
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步骤13/37
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搅拌均匀
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步骤14/37
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加入面粉混合
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步骤15/37
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用刮刀翻拌均匀即可
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步骤16/37
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做好的油皮和油酥冷藏半小时
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步骤17/37
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把冷藏后的油皮和油酥拿出来
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步骤18/37
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油皮压扁放上油酥
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步骤19/37
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包起来
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步骤20/37
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慢慢用手按开成长方形(或用擀面杖擀开)
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步骤21/37
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从短边卷起来,开始几卷卷紧一点。(破酥也没关系,没有蛋黄酥要求高)
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步骤22/37
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卷好,撒点干粉再搓长一点。
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步骤23/37
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从中间切一刀平均分成两份
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步骤24/37
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再从中间切开分成4份
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步骤25/37
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两边再各切两刀,分成12份。
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步骤26/37
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这样分大小比较均匀
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步骤27/37
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取出面团
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步骤28/37
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按扁,按压成圆形。
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步骤29/37
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包放入馅料,翻过来右手用食指向上顶,左手向下推着包,翻过来收口捏紧即可。
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步骤30/37
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全部包好放入烤盘
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步骤31/37
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模具压花
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步骤32/37
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喷水雾入烤箱烘烤风炉 :200预热190度烤6分钟平炉 :上下火200度烤6分钟
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步骤33/37
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取出晾3分钟
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步骤34/37
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风炉:转170度烤10-12分钟平炉:转上下火180度10-12分钟(平炉烤箱倒第二层,顏色满意就可以出炉,颜色不满意还可以延长时间)
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步骤35/37
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出炉啦!(上色满意就可以出炉了)
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步骤36/37
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咸香酥脆,满满的坚果,颜值超高!
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最后一步
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酥到掉渣,内外都是酥的哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-07-29
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