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脆炸花枝饼

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大山川小厨房

在家复刻了香到舔手指的脆炸花枝饼！墨鱼肉和虾仁混合捶成泥，加盐搅出胶质，放胡椒粉、鸡精、白糖、生粉和百山祖黑松露酱调味，再加入切碎的芹菜和胡萝卜增加口感与色彩，冷藏20分钟让味道更融合。脆皮浆是灵魂，低筋面粉、糯米粉、粘米粉、泡打粉、生粉按比例混合，加食用油、清水和蛋清搅成粘稠状。馅料揉成球压成饼，裹上脆皮浆，140度油温炸1分钟，外皮金黄酥脆，内里Q弹多汁，松露香混着海鲜的鲜，一口一个停不下来，在家做比外面卖的还扎实，赶紧安排！
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
墨鱼 500g
、
芹菜 30g
、
虾仁 100g
、
胡萝卜 30g
、
胡椒粉 5g
、
鸡精 3g
、
白糖 2g
、
生粉 8g
、
黑松露酱 适量
、
低筋面粉 200g
、
糯米粉 8g
、
粘米粉 6g
、
泡打粉 5g
、
生粉 50g
、
油 160g
、
清水 150g
、
蛋清 150g
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-08-25

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