轻芝士蛋糕
口感非常棒很轻盈,很湿润,但支撑性很好,切的时候,都是气泡的声音,浓浓的奶酪味,特别好吃配方是1个6寸和一个8寸的量
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步骤1/5
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奶油奶酪切小块,放入牛奶里面,小火加热至奶酪融化,再加入黄油混合融化。
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步骤2/5
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等温度不超过50°的时候加入蛋黄混合,再筛入低粉和玉米淀粉画一字混合均匀
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步骤3/5
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过筛一遍,备用。模具底部垫油纸,边缘抹上黄油。
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步骤4/5
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蛋白和糖打发至湿性大弯钩(可抖动),加入奶酪糊混合均匀,倒入模具,烤箱底部放一盘冷水。再放一个烤网,放一张油纸,把模具放油纸上180°烤16分钟150°烤25分钟130°烤30分钟110°烤15分钟最后看上色情况盖锡纸烤制过程中,可能顶部会爆头,不用担心,出炉放凉后会回落,不会分层
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最后一步
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回落后特别好看,这个颜色一开始以为深了,没想到搭配得刚刚好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-08-26
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