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薄荷炸排骨的做法

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薄荷炸排骨

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今天复刻了超好吃的云南美食——薄荷炸排骨。云南人真的太会吃了！解锁神仙搭配-﹣薄荷炸排骨！刚出锅的排骨炸得金黄酥脆，带着热油的焦香！最绝的是里面炸得透透的薄荷叶，完全颠覆你对薄荷的印象！入口先是排骨的咸香肉感，咔哧一声脆响后，一股超级清爽、带着奇妙植物香气的薄荷味瞬间在嘴里炸开！又香又酥又解腻，太上头了！完全停不下来！相信我，吃一次就忘不掉这个神奇又上头的味道！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨 600g

、

薄荷叶 150g

、

蒜 5瓣

、

干辣椒 7个

、

淀粉适量

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

糖 1小勺

、

盐 1/2小勺

、

鸡精少量

、

辣椒粉 1小勺

、

鸡蛋清 1个

、

小葱 1根

、

姜 2片

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材。
步骤2/14 点击查看大图
排骨加1勺料酒，用水浸泡15-20分钟后洗净，沥干水分。
步骤3/14 点击查看大图
薄荷清洗干净，沥干水分。
步骤4/14 点击查看大图
小葱切段，姜切丝，加适量水，揉搓浸泡5分钟成葱姜水。
步骤5/14 点击查看大图
干辣椒洗净也浸泡一下，（防止炸的时候焦糊）
步骤6/14 点击查看大图
少量多次加入葱姜水，多抓拌几下让排骨吸收。
步骤7/14 点击查看大图
抓拌均匀腌制1个小时以上。
步骤8/14 点击查看大图
锅中宽油，烧至六成油温下入排骨。排骨定型后转小火炸5-8分钟左右。
步骤9/14 点击查看大图
排骨炸好后捞出并捞出油里面的杂质。
步骤10/14 点击查看大图
将油再次升温，加入沥干水分的薄荷叶。加入蒜片、干辣椒段。
步骤11/14 点击查看大图
炸出香味后再将排骨下锅复炸，将薄荷的水气炸干。
步骤12/14 点击查看大图
一起沥油捞出，薄荷炸排骨就完成啦。
步骤13/14 点击查看大图
香气扑鼻忍不住流口水啦～薄荷的清香和排骨的香脆融合在一起太好吃啦！
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排骨外酥里嫩每一口都带着淡淡的薄荷香～

小贴士

锅中宽油，烧至六成油温下入排骨。排骨定型后要转小火炸，这样炸出的排骨才不会出现外面焦糊了里面还不熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-08-30 · 山东省

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