庆阳油饼

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庆阳油饼是甘肃省庆阳市的传统特色美食，种类多样，以下是一些常见的庆阳油饼：庆阳油饼：历史可追溯到清朝中期，以酵母面、干面粉、食用植物油、白砂糖、蜂糖等为原料，加入小苏打和水，经炸制而成。其外观金黄，皮薄酥脆，味道香甜，是陇原知名的风味食品。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

小麦面粉 1500克

、

胡麻油 500克

、

十三香 1小勺

、

盐 25克克

、

蜂蜜少许

、

酵母 15克克

、

小苏打少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把发酵的面揉成一个圆形面团备用
步骤2/5 点击查看大图
擀成圆圆的面饼
步骤3/5 点击查看大图
静等二次发酵
步骤4/5 点击查看大图
开火倒入胡麻油
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1. 准备材料：准备酵母面、干面粉、食用植物油、白砂糖、蜂糖、小苏打、水，还可准备适量蜂蜜、红糖、鸡蛋、熟油。 2. 和面：将酵面、生面、熟面各取三分之一，放入盆中，加入适量蜂蜜、红糖、鸡蛋、熟油、白砂糖、蜂糖和小苏打，再加入水，一起合好揉匀，略发后再反复揉和。 3. 醒面：揉好的面团用保鲜膜或食品袋包好，饧半小时左右。 4. 制坯：揪成拳头大的面块，揉圆苫好，再一个个擀成小面饼，中间用菜刀划一两条缝。 5. 炸制：油锅烧滚即下擀成的油面饼，浮起后翻过，再用小火慢炸，注意翻转，使表皮上色，达到黄带微红的外表，炸到面熟出锅

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发布于 2025-08-31

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