青稞吐司—粗粮养生,低脂健康!
今天推荐这款青稞吐司,自带谷物的清香,一丝清甜,味道独特!面团中添加了坚果和果干,口感丰富,比全麦面包更好吃,营养更高!锁定这个配方,柔软拉丝带着嚼劲 ,吃完口齿留香,让人回味无穷。
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步骤1/21
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波兰种:25克水、3克鲜酵母(或1克干酵母)、25克高筋面粉搅拌均匀,常温发酵 2-4小时,放在冰箱冷藏隔夜用效果更好。
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步骤2/21
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蔓越莓干、陈皮丁提前加少许朗姆酒泡软备用
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步骤3/21
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用的这款青稞粉
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步骤4/21
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所有食材(除黄油和盐以外)全部放入厨师机中
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步骤5/21
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将所有食材(除黄油和盐、果干以外)放在厨师机3档搅拌成团,然后转5档揉面5一8分钟揉出粗糙手套膜。
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步骤6/21
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加黄油和盐
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步骤7/21
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3档搅拌均匀喷收后,再转5档揉面 8-10分钟,面团揉光滑了就出手套膜了。
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步骤8/21
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最后加核桃和果干,2档搅拌匀均出缸即可。注意:这一步建议果干整形擀卷时铺上卷进去,这里搅拌不会很均匀。
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步骤9/21
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揉好后拿出来团圆,进行第一次发酵28度30分钟。
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步骤10/21
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发酵好平均分4份
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步骤11/21
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拍扁卷起来
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步骤12/21
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擀长卷起来
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步骤13/21
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放入吐司盒中
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步骤14/21
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35度发酵一个小时分钟左右(青稞粉膨胀力不是很高,发酵到9满再烤)
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步骤15/21
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发到九分满(看到了吧,第一个面团果干太多了,没搅拌均匀,发不高了。果干建议整形擀卷时放进去)
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步骤16/21
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表面喷水,料面粉。
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步骤17/21
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割口入炉烘烤
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步骤18/21
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参考温度(低糖吐司盒):风炉:200度預热150度烤22—25分钟平炉:上火170度 下火190度 烤22-25分钟左右
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步骤19/21
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柔软拉丝!
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步骤20/21
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满满的果干,吃完口齿留香!
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最后一步
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低脂健康!营养美味!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-09-05
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