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家常干煎带鱼的做法

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家常干煎带鱼

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双十一家庭聚餐，用上东海带鱼配上高端大气的黄酒料酒，烹饪出美味的干煎带鱼#红梅黄酒料酒# 参与活动: #红梅首创黄酒料酒，家宴必备，成就餐餐美味。#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

【主料】

、

带鱼 2条

、

五指毛桃 1 把

、

【腌鱼调料】

、

姜片 4片

、

黄酒料酒 2 勺

、

葱段 2段

、

盐少许

、

食用油适量

、

【裹粉用料】

、

鸡蛋 2个

、

玉米粉适量

、

【其他】

、

食用油适量

、

香葱末可选

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
处理带鱼1. 清洗：将带鱼去头去尾，剪掉鱼鳍，剖开腹部去除内脏和黑膜，冲洗干净。2. 切段：将带鱼切成5-6厘米长的段。3. 腌制：在带鱼段中加入姜片、葱段、料酒、盐和白胡椒粉，用手抓匀，腌制20-30分钟。准备裹粉1. 取两个碗，一个碗打入鸡蛋，搅散成均匀的鸡蛋液；另一个碗放入适量的玉米粉。
步骤2/4 点击查看大图
1. 吸干水分：将腌制好的带鱼块取出，用厨房纸巾彻底吸干表面水分。2. 挂糊： · 将带鱼段先放入鸡蛋液中，均匀挂上一层蛋液。 · 再放入玉米粉中，均匀地裹上一层薄粉，并抖掉多余的粉
步骤3/4 点击查看大图
煎制： · 平底锅中放适量油，烧至六成热（筷子插入周围冒小泡）。 · 将带鱼段依次放入锅中，保持中火慢煎。 · 不要频繁翻动，待一面煎至金黄定型（约3-4分钟）后，再轻轻翻面。 · 将带鱼两面都煎至金黄色、外皮酥脆后，即可捞出，用厨房纸吸一下多余的油分。
最后一步点击查看大图
将煎好的带鱼段码入盘中，可以撒上一些香葱末点缀增香。

小贴士

酥脆基础：煎前吸干水分、先蛋液后粉的挂糊方式、以及中火慢煎，是形成酥脆外壳的三大关键。 · 口味变化：这款基础版干煎带鱼是很好的“画布”，您可以： · 蘸料食用：煎好后可以直接吃，也可以蘸椒盐、辣椒面、番茄酱或香醋食用，风味各异。 · 腌制增香：腌制时可以加入一小勺花椒，增添复合香味。 · 香辛风味：出锅前可以撒上一些辣椒圈和蒜末一起煎香，做成蒜香辣椒干煎带鱼。这道家常干煎带鱼做法简单，口感酥香，希望您喜欢！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-09-28 · 上海市

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