清汤牛肋条
百山祖清汤牛肋条，是山林清冽与肉质醇厚的纯粹交融，先将牛肋条切成大块，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出用温水洗净；砂锅中倒入足量清水，放入牛肋条、姜片、葱段、少许花椒和八角，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，至牛肋条软烂入味，期间不时撇去表面油脂；最后加盐调味，撒上香菜或葱花即可。汤色清亮，牛肋条肉质酥烂却不柴，入口带着淡淡的肉香与清润的汤味，没有复杂调料的堆砌，只靠食材本身的鲜美打动味蕾，带着百山祖特有的纯净气息，喝一口汤，咬一块肉，暖到心底，简单却最是抚慰人心。
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步骤1/8
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冷水下锅，放入牛肋条。
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步骤2/8
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放入姜，葱，料酒。捞出血沫。焯水6分钟捞出。
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步骤3/8
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珐琅锅加入白萝卜，牛肋条。
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步骤4/8
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适量开水。
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步骤5/8
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大葱，香叶，八角，姜片。
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步骤6/8
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盖上盖子小火炖90分钟。
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步骤7/8
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蒜末，葱花，辣椒，芝麻，两勺调味料，一勺香醋，一勺蚝油，半勺白糖，一勺香油，两勺牛肋清汤。
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最后一步
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出锅撒上葱花，盐，白胡椒。
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发布于 2025-10-04
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