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香辣过瘾的水煮肉片的做法

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香辣过瘾的水煮肉片

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水煮肉片好吃的关键：用红梅料酒腌肉。去腥增香，肉片更嫩，香得连汤都想泡饭。参与活动: #红梅首创黄酒料酒，家宴必备，成就餐餐美味。#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

里脊 1条

、

鸡蛋 1个

、

豆芽菜 200克

、

油菜 5棵

、

干辣椒 10个

、

花椒 1小把

、

聪 1小段

、

姜 2片

、

蒜 1头

、

郫县豆瓣酱 1大勺

、

红梅料酒 1勺

、

淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
里脊肉切片，放入红梅料酒，抓到料酒吸收；
步骤2/13 点击查看大图
加入一个鸡蛋，抓到完全吸收；
步骤3/13 点击查看大图
加入淀粉，抓匀备用；
步骤4/13 点击查看大图
锅内喷一点油，放入干辣椒和花椒，炒到花椒变成枣红色盛出晾凉；
步骤5/13 点击查看大图
辣椒和花椒放入料理机打碎，放入碗中备用；
步骤6/13 点击查看大图
锅内放油，放入豆芽菜和油菜炒熟，盛出备用；
步骤7/13 点击查看大图
锅内放油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油；
步骤8/13 点击查看大图
放入葱姜、和蒜（3瓣蒜切片），加入1/3打碎的辣椒和花椒，翻炒出香味；
步骤9/13 点击查看大图
倒入3碗水，加少许盐，1勺白糖、1/2老抽、1勺蚝油，煮开；
步骤10/13 点击查看大图
一片一片的放入肉片，煮熟后捞出，放入菜的上面；
步骤11/13 点击查看大图
汤汁倒入菜和肉的盆里；
步骤12/13 点击查看大图
把剩下的蒜末、干辣椒和花椒碎放到肉上面，淋热油即可。
最后一步点击查看大图
香辣过瘾的水煮肉片配一碗米饭，完美～～

小贴士

1.一头蒜，三瓣切片，其余的切末。 2.汤汁可以勾薄芡后倒入菜和肉中，也可以不勾芡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-10-06 · 天津市

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