曾味松露蟹粉花胶羹
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寒露必喝!这碗【曾味松露蟹粉花胶羹】太养人了! 花胶软糯、蟹粉绵密、松露醇香,三重暖润食材交融, 一口下去润燥暖胃,身心都被温柔治愈~ 寒露时节,就该吃这样一碗暖心又养颜的羹汤
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
梭子蟹
30克
、
花胶
120克
、
鲫鱼
1条(约300克)
、
蟹籽
2克
、
七星花
1克
、
姜片
20克
、
鱼籽
10克
、
法葱
2克
、
盐
3克
、
白胡椒粒
3克
、
曾味松露酱
20克
、
开水
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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梭子蟹洗净蒸15分钟左右,不宜过长,蒸熟后取蟹肉备用(注意里面的蟹壳要挑干净)。
-
步骤2/4
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制作汤底:鱼切块与姜片一起煎制,碾碎鱼肉后加入适量开水,加入少量白胡椒粒,待鱼汤熬至奶白色,随后将汤渣过滤掉,盛出备用。
-
步骤3/4
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锅中倒入准备好的鱼汤,放入花胶再加入3克盐入底味,小火煨制让花胶慢慢入味。8分钟后放入拆好的蟹肉搅拌均匀,关火后,再快出锅时温度60度左右依次放入鱼籽、曾味松露酱(温度过高容易破坏口感)搅拌均匀。
-
最后一步
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装盘后放入法葱、蟹籽、七星花做装饰。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-10-08 · 云南省
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