零基础也能学会的玉米面豆沙包
吃粗粮怕粗糙难消化？用开水烫过再揉进面团，蒸出来的包子软乎乎的，嚼着有韧劲却不费牙，脾胃弱的老人、孩子都能轻松消化，还能帮身体补气血、促代谢，比吃精白米面更养人。
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步骤1/7
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烫玉米面：玉米面粉用110克开水，边倒边用筷子搅拌——这一步能让玉米面的淀粉充分糊化，去掉粗粮的生涩味，蒸出来的包子才会软而不糙。搅拌好后放凉至室温，别用热面糊直接和面团，会把酵母烫死，影响发酵。
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步骤2/7
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把主面团的所有食材全部加进去。还有提前放凉的玉米面团。
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步骤3/7
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把揉好的面团放进干净的容器里，盖上保湿布，防止表面变干，放在温暖的地方发酵——发酵到原来的2倍大。
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步骤4/7
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发酵好的面团揉面排气。然后把面团搓成长条，用刀平均分成8个小剂子。
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步骤5/7
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取一个小剂子，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆面皮。豆沙馅放在面皮中间包起来。包好的豆沙包放在手心，轻轻搓两下，调整成光滑的圆形，一个生胚就做好了。
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步骤6/7
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每个之间留出空隙。然后盖上蒸笼盖，静置15分钟进行二次醒发。醒发好的生胚会变轻、变大，用手轻轻按一下能快速回弹，就说明可以蒸了。
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最后一步
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凉水上锅，把蒸笼放上去，开中小火蒸15分钟。蒸好后别急着开盖，关火后焖3分钟再打开（突然降温会让包子遇冷收缩，焖一焖能保持蓬松口感）。
吃不完的豆沙包放凉后，用保鲜膜单个包裹好，放进冰箱冷冻层，下次吃之前不用解冻，直接上锅蒸8-10分钟，和刚做的一样松软，早上赶时间热两个就能当早餐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-10-29 · 广东省
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