美丽厨娘——双椒鸡丁
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步骤1/5
鸡胸肉切成小丁，用盐、十三香、老干妈的红油、鸡蛋腌制15分钟；
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步骤2/5
青红椒均切成小丁；
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步骤3/5
锅内下油，将青红椒先下锅快速翻炒几下起锅盛出；
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步骤4/5
锅内加少许油，将剁碎的郫县豆瓣炒出红油，下姜蒜末爆香；
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最后一步
下腌制好的鸡丁滑散，翻炒至变色，烹入料酒，放入炒过的青红椒翻炒几下，加入少量盐和鸡精翻匀起锅即可。
一般为了保证鸡丁的嫩白，用蛋清腌制，因为这道菜滋味比较浓厚，用了老干妈的红油和郫县豆瓣，所以就用了全蛋腌制，呵呵，免得剩一个蛋黄不知道怎么消灭：）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2009-03-28
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