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红烧鳝鱼的做法

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红烧鳝鱼

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媳妇怀宝宝了，什么都吃不下，嫌没味道，自创红烧鳝鱼，每次连盘底都吃净了！媳妇加油，生个大胖小子哦！:-P

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鳝鱼 400克

、

大红枣 2个

、

干香菇 2个

、

大葱葱白大半根

、

姜半块

、

花椒一小撮

、

八角一个

、

香叶两片

、

郫县豆瓣一大匙

、

老抽一匙

、

淀粉一匙

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鳝鱼切段，加盐水洗净，去黏液；姜切大块，葱切大段，另留一段葱白竖切成长条状
步骤2/5 点击查看大图
加老抽、料酒、淀粉，搅匀，放十分钟，热火凉油，将鳝鱼下锅，中火翻炒两分钟，盛出
步骤3/5 点击查看大图
锅内补油，下花椒、八角、郫县豆瓣，翻炒至出香味
步骤4/5 点击查看大图
鳝鱼重新入锅，加水没过鳝鱼，香叶、大葱段、姜块、红枣、香菇入锅，盖上锅盖，中火炖十分钟
最后一步点击查看大图
转大火烧两分钟，加竖切的葱白，少许醋及鸡精，起锅。注意，豆瓣酱和老抽里都有盐，正常不要再加了。起锅后加葱花。这张图里没大枣。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-18

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