小豆羊羹
虽然已经立秋，但天儿一点不见转凉，反而有越来越热的苗头，“秋老虎”的威力着实不小。 这个夏天到现在，家里一次空调都没开过，不少朋友都说，你简直太抗热了。还真是，我连电扇都很少用，就是随身带着扇子，在家也是一手握鼠标，一手摇莆扇，清凉送爽风自来啊 热，就想吃些凉凉的东西，除了自制的冰棍和冷饮，有些甜点也是清凉爽口的。应对“秋老虎”的这一份清凉，有我最爱的红豆带来的甜美。这简单朴素的一种味道，像一缕清风，是炎热中惬意轻松的享受。
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步骤1/7
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琼脂撕成小块，用清水浸泡约20分钟
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步骤2/7
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小锅中倒入水，再放入红豆沙
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步骤3/7
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一边加热一边搅拌均匀
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步骤4/7
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将泡好的琼脂捞出放入锅中，煮至琼脂彻底融化即可
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步骤5/7
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待红豆汤晾凉一些，再将其搅拌均匀，倒入平底的容器中
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步骤6/7
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也可以用果冻模和小蛋糕模来做
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最后一步
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待冷却、冷藏后即可凝固成冻，脱膜后切块食用
1、市售的红豆沙非常甜，所以无需再放糖了，如果是自己做的豆沙，则可根据口味放糖
2、这里最好使用没有豆皮的红豆沙，口感细腻、均匀。如使用带豆皮的红豆馅，可能会有不均匀的凝冻，影响口感和外观
3、煮汤时，一定要待琼脂全部融化后再关火
4、晾凉时，要用勺子搅拌几次，使红豆汤均匀，避免分层
5、倒入模具后，放入冰箱冷藏可以使其凝固更快，吃起来也更清凉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-08-19
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