炸红薯芝麻馅饼和红薯元子

浏览 23.1万 · 收藏 2844 · 学做 11

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

以前在老家过年的时候，外婆他们总是会给我们炸红薯元子吃（甜口），还有绿豆元子（香辣咸口），作为春节期间的特别点心。有时候人多，有闲的时候也会细致一些的给我们做红薯芝麻核桃馅饼吃，是乡间少有的好吃的点心。我这款有所改良，用了糯米粉去拌红薯泥，芝麻馅里也加了炼乳，整体吃起来口感更加细腻香甜，绝不亚于各种美味的西点。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

蒸红薯两个

、

糯米粉适量

、

白芝麻一小碗

、

白砂糖适量

、

红糖少量

、

炼乳少量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
红薯用德尔电蒸锅蒸熟，稍冷后去皮切成小块
步骤2/10 点击查看大图
把蒸红薯碎用德尔的料理机打碎成泥，德尔有各种类型的料理机，你选择可打泥糊的就行
步骤3/10 点击查看大图
把处理好的红薯泥放入大碗，加入适量的糯米粉，搅拌并揉匀，团成柔软但不太稀的红薯糯米面团
步骤4/10 点击查看大图
芝麻用过炒熟后，用德尔的干磨机把熟芝麻研磨碎，这个小机器简直太好用了，声音很小，不到十秒钟就可以把芝麻达成合适做馅的芝麻碎，一定要控制时间，不要磨的过分碎了！
步骤5/10 点击查看大图
芝麻碎里边放入红糖，特意拍了这个图，因为里边是我婆婆从浙江带来的正宗红糖哦，不是工厂里出来的，是真正的古法甘蔗糖，颜色没那么深，里边那个棕色的颗粒就是，跟芝麻碎混在一起几乎显不出来。
步骤6/10 点击查看大图
给芝麻糖加些白砂糖和一些炼乳，这个馅就会比较湿一些，不是完全散碎的，包馅的时候就会相对容易些，事实证明，味道也是更好了。
步骤7/10 点击查看大图
把红薯糯米粉团子揪成大小均匀的剂子，一个一个包进芝麻馅，做成小圆饼，中间厚，边缘薄的形状，扁扁的。
步骤8/10 点击查看大图
下油锅，用油把红薯饼炸熟，红薯饼因为又小又薄，很好熟，很快就起泡了，色泽金黄就可以捞起来啦，控油，放进盘子里吃
步骤9/10 点击查看大图
又用红薯糯米粉团做了些实心的小元子
最后一步点击查看大图
用油炸熟后就是很古老的红薯元子了，也很好吃