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砂锅白肉

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薰衣草
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1小时以上   |   掌勺(高级)
五花肉或后臀肉 200克
、
酸菜 半碗
、
粉丝 1把
、
海米 半碗
、
香菇 3朵
、
葱 适量
、
姜 适量
、
鸡精 少许
、
盐 少许
、
味精 少许
、
老抽 少量
、
韭菜花 适量
、
豆腐乳 少许
、
辣椒油 少许
烹饪步骤
小贴士

京城老字号砂锅居的砂锅白肉素有“名震京都三百载，味压华北白肉香”的美誉。能跟着名师学习，自己亲手做一锅热气腾腾、肉香四溢的砂锅白肉，实乃值得庆幸。 1、此菜一定要用冰鲜猪肉，一般没有特殊要求的用瘦的五花肉为宜，不吃肥肉的选后臀肉。 2、猪肉时一定要开水下过，这样将肉香和汁水锁在肉里，肉的口感和味道才好。 3、不喜欢京味小料的朋友可以自己调制喜欢的沾料或者原汁原味也很鲜美哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-06-04

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