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砂锅白肉(0/6)
将五花肉或后臀肉（喜全瘦肉的用后臀肉，这可是师傅悄悄告诉我的。砂锅居起家时用的就是后臀肉）入白开水锅中煮至六成熟，捞出放凉（煮肉时，开水下锅，水中不加任何调辅料，保持原味）；煮白肉的汤过滤留用。
将白肉切成约1mm薄片，太薄会影响口感；
将酸菜切丝先放入砂锅垫底，将冷水泡好的粉丝码放到酸菜上，然后将肉片一层层码好；
将葱花、姜片、海米和香菇码放到白肉上；
加入适量盐，鸡精，味精，少许老抽酱油；
加入煮白肉的肉汤，砂锅坐火开锅后煮5分钟。 吃时沾小料一同吃，回味更鲜美