剁椒蒸鸭腿
民间常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。 鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。鸭腿蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。所以鸭腿怎么做才好吃？怎么在这个大热天的，用最简单的烹饪方法，将鸭腿做好最美味呢？剁椒蒸鸭腿是非常适合在夏天食用的，这道菜做法简单，没有太多的复杂程序，但味道呢是非常好的，入味，吃起来爽辣，而且还非常下饭。
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步骤1/12
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鸭腿2只
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步骤2/12
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蒜、姜、小葱
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步骤3/12
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剁椒酱
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步骤4/12
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鸭腿洗净剁成块状
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步骤5/12
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锅中加水，水中加许盐，将鸭腿块凉水下锅焯烫，去除鸭腿里的血水和腥味
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步骤6/12
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焯烫好后盛出备用
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步骤7/12
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锅中加底油，将蒜末、姜末入锅爆香
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步骤8/12
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蒜、姜末爆香后再加入剁椒酱炒香
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步骤9/12
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将焯烫好的鸭腿入锅翻炒
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步骤10/12
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加少许盐
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步骤11/12
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加入适量的糖
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最后一步
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炒至有出香味时，盛到一容器中，封上保鲜膜入蒸锅锅20分钟即可，出锅时撒上小葱即可
1、鸭腿肉一定要焯烫彻底，以免最好腥气太重；
2、盐要少加，因为剁椒酱本来就含有咸味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-08-26
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