电饭煲甜点烘焙

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

面粉 70-80克

、

葡萄干适量

、

糖 70-80克

、

其他香精少许

烹饪步骤

步骤1/9
把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）　
步骤2/9
糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中　
步骤3/9
搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般都搅1分钟就行了）　　
步骤4/9
搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能立起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）　　
步骤5/9
将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用管它）　
步骤6/9
将蛋白放入到5中制作的面团中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）　
步骤7/9
蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。此时可以加干果类如核桃仁等。
步骤8/9
盖上盖子，按电饭锅'煮饭'按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。
最后一步
拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深黄色的。（中间看它的时候，表面刚有硬度时可以撒点葡萄干）

小贴士

说明：蛋糕是不添加任何添加剂的，全靠蛋白澎胀影响蛋糕质量，比例为2：1：1---->蛋、糖、面，一定要把蛋白充分打好。从冰箱拿出的鸡蛋需要放置接近室温，或者用温水加温。更多口味可以自己探索，图片来源于豆瓣美女的自制图 http://www.douban.com/photos/album/16297835/和http://bbs.szhome.com/commentdetail2.aspx?id=52586344有一些宝贵的失败经验哦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-06-12

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