轻乳酪(无油细腻)
这个配方是根据薛妃娟老师的百香果轻乳酪改的，操作上也有一点点可以称之为改进的不同，成品非常好，而且，没有黄油，也更健康哦！
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步骤1/5
1，奶酪隔水拌至顺滑无颗粒，离水，加入45克牛奶拌匀，再加入蛋黄拌匀
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步骤2/5
将过筛的面粉加入剩下的45克牛奶，翻拌匀，注意不要出筋，有小颗粒也没关系。
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步骤3/5
将1和2拌匀，过细筛(这个步骤是我自己自创的，但可以很好的提升蛋糕的细腻口感)
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步骤4/5
蛋白打至粗泡，然后分三次加入绵白糖，打至7分发(湿性发泡)，取三分之一蛋白和步骤3拌匀，再和剩余的蛋白翻拌匀，注意不要消泡。
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最后一步
蛋糕糊到入涂油的模具，烤箱上火200度，下火100度，水浴12分钟至上色，然后上火150度，下火100度，水浴加一次冷水，烤60分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-08-26
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