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鱼香烘蛋的做法

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鱼香烘蛋

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

辣豆瓣酱 15克

、

泡发木耳 20克

、

新鲜豌豆 30克

、

水淀粉 2大勺

、

白糖 15克

、

米醋 15ML

、

蒜末少许

烹饪步骤

步骤1/10
鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
步骤2/10
锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中*以便受热均匀
步骤3/10
表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
步骤4/10
水发木耳撕成小块，蒜切末
步骤5/10
烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
步骤6/10
锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
步骤7/10
倒入木耳块翻炒一会
步骤8/10
倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
步骤9/10
最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
最后一步
将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

小贴士

1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高 2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段 3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-06-15

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